Antipasto con tortillas chips e simil-maionese e ....... comunicazione

In estate si cercano sempre delle ricette veloci da fare, ma che siamo ugualmente stuzzicanti.

Qui oggi non è proprio un giorno estivo, però mi sa che quest’anno ci dobbiamo proprio abituare ad un’estate strana, quindi non ci resta che coccolarci con delle splendide Tortillas chips al forno della bravissima Elena, accompagnate da una sfiziosissima simil maionese e a delle deliziose olive del Corno di Nago ………….. le mie olive per capirci

Tortillas chips

vi riporto la ricetta di Elena, io le ho fatte al forno più leggere, ma si possono anche friggere

Dosi per 4 persone:

200 g di farina di mais integrale (o altra farina per polenta)

100 g di semola di grano duro (o farina 0 - o per celiaci fecola di patate)

130-140 g di acqua (a seconda dell'impasto)

10 g di olio evo per l'impasto e qualche goccia per ungere la teglia

sale aromatizzato

Semi di cumino (o altre spezie a piacere)

Accendere il forno in modalità ventilato a 200°C. 

Rivestire con carta forno le teglie che useremo e ungerle leggermente con una spruzzata d'olio.

Impastare le farine con acqua, 10 g di olio e un pizzicotto di sale fino ad ottenere una pasta granulosa ma malleabile e affatto molliccia.

Dividere in 2-3 o 4 parti l'impasto a seconda di quanto siamo in grado di stenderne alla volta. Io l'ho fatto in 4 volte. 

Prendere una palla di impasto e stenderla con un matterello sottilmente fra due fogli di carta forno. Lo spessore finale dovrà essere di un mm o poco più (già 2 mm è troppo). 

Si possono stendere in un rettangolo o se si vogliono più sfiziose formare con un coppapasta tanti cerchi di diametro indicativo di circa 12 cm o altre misure a piacere

Incidere quindi la sfoglia, in diagonale se a cerchio o a quadratini se stesa in rettangolo.

Trasferire la pasta stesa sulla teglia rivestita e unta. Spruzzare un velo l'olio vaporizzato misto ad acqua e infornare per 5 minuti circa, la cottura è breve controllatele potrebbero scurirsi troppo e ogni forno è diverso.

Toglierle da forno e gustare a piacere.

Simil-maionese 

Tengo a precisare che non è una maionese, assomiglia solo come aspetto e consistenza 

1 tazzina di latte (intero o parzialmente scremato) 

olio d’oliva

curcuma (o altri aromi a piacere)

Riscaldare il latte a 40-45° circa, poi trasferirlo in un bicchiere alto e con un robot ad immersione iniziare a frullare il latte da solo, dopo un po’ inizierà a montarsi a questo punto continuando a frullare aggiungere a filo un po’ d’olio d’oliva e gli aromi scelti. 

Io questa volta ho aggiunto un po’ di curcuma, ma si può aggiungere anche del finocchietto, origano …….

Continuando a frullare dopo un po’ il latte con l’olio monterà creando una mousse della consistenza della maionese, appena avrà raggiunto la consistenza desiderata, smettere di frullare ed è pronta per essere assaporata, meglio se si fa riposare e raffreddare un po’ in frigo

Per un antipasto sfizioso servire le tortillas chips con la simil maionese e qualche oliva

Se volete continuare a seguire il blog, visto le modifiche di google reader potete seguirlo tramite bloglovin basta cliccare sull'icona

 in alto nella colonna a destra

A proposito queste buonissime tortillas con simil-maionese nonle ho fatte solo per questo antipastino, ma per un altro piatto estivo che vi presenterò nei prossimi giorni

Grazie Elena per queste sfiziosissime tortillas chips e per l'improvvisata di ieri mattina