Insalata sfiziosa con pancetta, simil-maionese e tortillas chips

Le insalatone sono perfette in estate, si possono avere moltissime varianti in base all’ispirazione del momento. Possono essere dei buonissimi contorni, ma anche un vero e proprio pasto nutriente e dissetante. Questo mese per la sfida di MTC, è stata scelta la Caesar salad di Leo, perfetta mi sono detta come l’ho vista e sinceramente pensavo di non arrivare agli ultimi giorni come sempre, però complice quest’estate strana e soprattutto il poco tempo eccomi come sempre agli sgoccioli.

Questa insalatina ha un gusto particolare, semplice ma sfiziosa e gustosissima.

Insalatina verde

peperone giallo

olive

fettine di pancetta affumicata

simil-maionese (solo latte, olio d’oliva e pizzico di curcuma)

tortillas chips 

Le dosi sono in base alle porzioni che volete preparare.

Io ho usato della buonissima insalatina dell’orto che finalmente dopo averla seminata ben 4 volte finalmente riusciamo a mangiarla e vi assicuro è ancora più gustosa perché tanto attesa.

Preparare una base di insalatina fresca, aggiungere del peperone giallo tagliato a listarelle molto sottili.

Quindi riscaldare/rosolare in un pentolino delle fettine di pancetta affumicata, quindi aggiungerle alla nostra insalatina. Completare con qualche oliva, queste permettetemi una punta d’orgoglio sono dei miei olivi e quindi più gustose. 

Simil-maionese

Preparare con un po’ di latte riscaldato e poi frullare con un robot ad immersione, aggiungendo un po’ alla volta dell’olio d’oliva e un pizzico di curcuma fino a montare e creare una simil-maionese che useremo per condire la nostra insalata.

Accompagnare con delle croccantissime tortilla chips

Tortillas chips 

100gr farina da polenta

50gr farina grano duro (o farina 0)

5gr olio d’oliva

70gr circa acqua 

semi di cumino e sale per aromatizzare

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto non troppo appiccicoso che stenderemo in una sfoglia sottile, che poi taglieremo a triangolini prima di cuocere in forno a 200° per 5 minuti circa

Quando anche le tortillas chips saranno pronte non ci resta che gustarci la nostra deliziosa insalatina

Grazie come sempre alle splendide ragazze di MTC e a Leo per aver proposto un piatto veramente estivo