Torta colomba ......... per una scampagnata

L'inizio di marzo finalmente ci sta regalando delle giornate quasi primaverili, ieri la domenica è stata veramente splendida, una giornata tiepida trascorsa in compagnia nella pace del nostro castaneto a Nago. Con queste prime giornate di sole le gemme si stanno risvegliando dal lungo letargo, in pochi giorni sarà un'esplosione di colori. A parte il pranzo a base di polenta e spezzatino, non poteva certo mancare un dolce per festeggiare la primavera che sta arrivando.

Con la primavera sta arrivando anche la Pasqua e così ho preparato una torta colomba con l'impasto delle colombine, veramente gustosissima .............. le foto sono riuscita a farle solo delle ultime fette ...............

La ricetta è quella delle colombine, ho solo ridotto il lievito creando un pre-impasto, però potete usare il procedimento e la forma della ricetta originale

Pre-impasto

120gr acqua 

115gr farina 00 Rieper(proteine 13%)

7gr lievito di birra

Impasto

385gr farina 00 Rieper gialla

100gr zucchero

100gr burro

5gr sale

3gr lievito di birra

2 uova

1 tuorlo

vaniglia

scorza d'arancia grattata

50gr circa acqua (alla fine)

Glassa

130gr zucchero semolato 

65gr farina

acqua 

zucchero semolato

zucchero a velo

Preparare il pre-impasto mescolando gli ingredienti, coprire con pellicola e mettere a lievitare per un paio d'ore o fino a quando è ben lievitato ed inizia a cedere.

Quando il nostro impasto sarà ben lievitato, aggiungere un po' alla volta tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultima l'acqua ed impastare bene, verso la fine quando il nostro impasto sarà quasi completamente amalgamato aggiungere l'acqua. L'impasto deve risultare molto liscio ed elastico, se fosse troppo morbido lavorarlo un po' sulla spianatoia leggermente spolverizzata di farina, ma non esagerate è un impasto morbido. 

Quando l'impasto è pronto metterlo coperto a lievitare per circa 1 ora.

Dopo la lievitazione dividere l'impasto a metà e girare ogni pezzo di pasta su se stesso chiudendo la parte tagliata verso l'interno prima da un lato e poi nel lato opposto.

Ora allungate i due pezzi e metteteli sormontati a croce (o a forma di colomba come post originale) in una teglia o sulla placca del forno. 

Coprite e mettete nuovamente a lievitare fino al raddoppio.A lievitazione quasi ultimata preparare una glassa con 130gr di zucchero e 65gr di farina mescolare bene e aggiungere acqua fino ad ottenere una pappetta densa ma spalmabile con un pennello (non deve colare) e spennellare l'impasto senza compromettere la lievitazione!!!!

Quindi cospargerlo di zucchero semolato e poi d'abbondante zucchero a velo.

Cuocere a 220° per circa 10-15 minuti, non deve seccarsi troppo.

Decisamente buonissima e molto apprezzata ..............  

la glassa stuzzicante .......... torta ideale per poter essere gustata all'aperto

vi consiglio di provarla in versione torta o colombine vi conquisteranno