Crostata cioccolato bianco e carbone

Quanto è bello secondo voi coccolare i propri cari con un bel dolcetto, ................. a me piace moltissimo poterli sorprendere e così per la Befana ho fatto questa splendida crostata al cioccolato bianco ............. però non poteva mancare un po' di carbone!!!!!

Questa crostata è stata presentata lo scorso anno alla prova del cuoco ed è veramente fantastica e semplicissima da fare

Io uso la frolla bianca che ho imparato da Morena, la trovo molto delicata per questa costata

Frolla bianca

160gr burro

75gr zucchero a velo

3gr sale

1 albume

300gr farina bianca 

buccia grattugiata limone

Crema

200gr cioccolato bianco

100gr panna fresca

Mettere lo zucchero a velo con il burro, il limone sul tavolo e con la spatola spezzettarlo, aggiungere poi l'albume e quando è amalgamato la farina e il sale. Continuare a lavorare con la spatola fino a quando avremmo formato il nostro panetto, che copriremo e metteremo a riposare per mezz'ora circa

Mentre la pasta riposa mettere in una ciotola la panna fresca, aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e scaldare a bagnomaria fino a quando sarà tutto sciolto e avremmo una bella crema che faremo raffreddare

Stendere un pezzo di pasta abbastanza sottile e con questa foderare una tortiera con cerchio apribile, stendere anche l'altro pezzo che ci servirà per coprire la crostata

                                                                                     Quando la crema sarà tiepida, la distribuiamo uniformemente sul fondo e poi copriremo la crostata con l'altro pezzo di pasta steso, cercando di chiudere bene i bordi

                                                                                     La crostata è pronta per essere infornata a 180° per 30-35 minuti circa. Poi non ci resta che farla raffreddare ed assaporarla in tutta la sua fragranza

Se fuori esce un po' di cioccolato bianco da un bordo che ci siamo dimenticati di sigillare non compromette affatto il risultato

Mercoledì, mentre cuoceva la crostata ho preparato il ......... carbone dolce che avevo visto sul blog di Stefania (Araba felice ... in cucina) ................... si è proprio lei non avete capito male ........... grazie Araba d'essere tornata con le tue delizie

250gr zucchero semolato

50gr acqua
50g di zucchero a velo
2 cucchiai di albume
colorante per alimenti

Rivestire una ciotola con della carta alluminio.
Mettere lo zucchero semolato ed l'acqua in un padellino, e far cuocere finche' lo sciroppo raggiungerà  i 130° serve per questo un termometro da cucina.
Mentre lo sciroppo cuoce, mescolare lo zucchero a velo con l'albume ed il colorante della tinta scelta.
Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura, mettere qualche goccia di colorante e poi unire subito, a fuoco spento, un cucchiaio di glassa nera (o del vostro colore).

Il composto comincera' a gonfiare, versarlo subito nella ciotola preparata, lasciare raffreddare ed asciugare qualche ora e poi tagliarlo a pezzi.

Ed ora non ci resta che servire la crostata con il carbone

Con questo dolcetto sono riuscita anche ad allentare la tensione dei primi esami all'università