Ciambella farcita con lievito liquido

Buon inizio settimana a tutti, oggi volevo augurarvi buon lunedì con un dolce nato da un mio errore
Un paio di settimane fa volevo fare il panettone con il lievito liquido sarebbe venuto perfetto, ma ..................... si c'è sempre un ma ............. in questo periodo sono sempre di corsa e così sbadatamente ho fatto l'impasto con il lievito liquido............ senza fare il poolish. Come potete ben immaginare la lievitazione era follemente lenta e per non buttare tutto quell'impasto ho fatto una ciambella, talmente buona che qualche giorno dopo l'ho rifatta ........ questa volta con poolish ed eccola qui vestita a festa

Poolish

50gr lievito rinfrescato

100gr farina

100gr acqua

Impasto

70gr latte

250gr poolish

320gr farina 00

50gr farina di riso

100gr zucchero

1 uovo

4gr sale

60gr burro

1 cucchiaio miele

1 cubetto cioccolato bianco (30gr)

Farcire con cioccolato fondente e/o bianco 

Decorare con zucchero a velo o cioccolato e andorle a scaglie

Preparare il poolish e lasciarlo lievitare per 8 ore

Mentre il nostro poolish lievita ci prepariamo il burro amalgamandolo molto bene con il cucchiaio di miele e il cioccolato bianco fuso, poi mettiamo il burro in frigo lo toglieremo un po’ prima d’impastare

Quando il nostro poolish sarà ben lievitato incominciare ad incorporare tutti gli ingredienti nell’ordine descritto, mettendo il burro, che avevamo già amalgamato con miele e cioccolato, a metà impasto. Quando il nostro impasto sarà ben lavorato ed amalgamato lo lasciamo lievitare coperto un’ora. Dopo un ora il nostro impasto avrà già incominciato a lievitare e sarà più soffice, lo prendiamo e lo dividiamo in porzioni da 50gr circa. Con ogni porzione formiamo delle palline e al loro interno mettiamo dei cubettini di cioccolato fondente e/o bianco …………… io li uso entrambi così la sorpresa sarà ancora maggiore e per mangiare entrambi i gusti bisogna fare il bis!!!!!

Una volta formate tutte le palline (tenetele separate) basta prendere uno stampo, io ho usato lo stampo a ciambella della Silikomart, ma va bene qualsiasi forma. Mettere le palline nello stampo alternando i gusti e poi coprire e mettere a lievitare per 3-4 ore ….. la lievitazione dipende molto dalla temperatura che si ha in casa

Quando il nostro impasto sarà ben lievitato,.........

....... non ci resta che accendere il forno e cuocerlo a 190° per circa 30 minuti

Quindi non ci resta che sfornarlo farlo raffreddare e decorarlo semplicemente con dello zucchero a velo

Ed ecco l'interno goloso

Io qualche giorno fa per il compleanno del mio papà invece l’ho decorato con del cioccolato bianco fuso (doveva essere fondente, ma ……………….. chissà perché la mia riserva è evaporata!!!!) e scagliette di mandorle

Per renderlo ancora più regale, con delle scaglie di mandorle e zucchero ho fatto un croccantino che ho tagliato a pezzi e messo come fiocco al centro della ciambella

Un dolce veramente bello anche con una semplice ciambella

NB: se non avete il lievito liquido, però volete fare la ricetta ecco due dritte, al posto del poolish fate un:

Lievitino

12gr lievito di birra

120gr acqua

125gr farina 00

Amalgamate gli ingredienti del lievitino e poi fatelo lievitare per un’ora circa, quindi procedete come da ricetta mettendo il lievitino al posto del poolish. Naturalmente i tempi di lievitazione saranno ridotti, regolatevi guardando l’impasto 

Permettetemi di dirlo a volte gli errori servono!!!!!!

Buon lunedì a tutti Voi