Torta sbriciolina ......o del giorno dopo

Quella che ho fatto ieri è una torta deliziosa che io faccio spesso soprattutto l'estate,
pratica perchè si prepara il giorno prima, è di facile trasporto e soprattutto si presta benissimo a belle scampagnate
Le foto dei passaggi sono vecchie (e si vede), oggi invece l'ho decorata a festa

E' più facile farla che descriverla.

Crema o farcitura
300gr ricotta
250gr amaretti
50gr zucchero
1 uovo
5-6 cucchiai di latte

IMPASTO
450gr farina
100gr zucchero
2 uova
100gr burro
1 bustina di lievito

Preparare la crema
ammorbidire mescolando per qualche minuto la ricotta, aggiungere gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, un uovo e il latte e poi far riposare al fresco.

Preparare quindi con l'impasto: mettere la farina, il lievito e lo zucchero in una larga terrina (o sul tavolo) aggiungere le uova e il burro freddo (deve essere appena tolto dal frigorifero). Impastare con le mani affinchè si formino dei bricioli (cioè tanti piccoli pezzettini di pasta).

Imburrare una teglia (o foderarla di carta forno) e mettere sul fondo dei bricioli livellandoli bene, sopra questi mettere la crema (ricotta, amaretti....) livellandolo ed infine porre il resto dei bricioli livellando bene.

Infornare nel forno caldo 160°-170° per 40 minuti circa. Quando è cotta, lasciare riposare nel forno per dieci minuti affinchè si asciughi bene. Quindi sfornarla e quando si è raffreddata porla in frigorifero fino al giorno dopo.

A piacere si può spolverare di zucchero a velo, come ho fatto oggi e poi l'ho decorata con delle roselline in mmf.

Ed ecco una bella fetta di questa delizia ................ sarà forse perchè io amo la ricotta!!

Per dei pic-nic io la faccio in teglia rettandolare e poi la taglio a quadratini