Seppie alla marinara cotte in coccio

Questo piatto molto semplice, preso da una vecchissima raccolta “I tuoi menù” (la prima raccolta che mi sono regalata appena sposata!!!!), ha una cottura un po’ particolare che gli regala un gusto molto equilibrato e raffinato.

1kg seppie (meglio se una grossa)

1 vasetto pomodori pelati a pezzi

½ bicchiere olio

2 spicchi aglio o aglio liofilizzato

Prezzemolo tritato

Sale e pepe

Pulire bene la seppia e tagliarla a listarelle, poi metterla in una pentola di coccio (risulta migliore) alta e stretta

Nella foto ne vedere tre e vi domanderete perché ……… quella in coccio sarebbe stata perfetta solo che era crepata e quindi inutilizzabile, ho usato quella bianca ed è stata perfetta fino a metà cottura fino a quando anche lei si è rotta e quindi ho trasferito tutto in quella marrone per teminare la cottura e servirla in tavola ……………. la più vecchia ma la più affidabile.

A parte questa divagazione, quando avete scelto la vostra pentola mettere a freddo la seppia, l’olio, l’aglio, i pomodori pelati e un pizzico di sale (a piacere anche un po’ di peperoncino)

Chiudere ermeticamente la pentola mettendo sotto al coperchio un foglio di carta forno e far cuocere per circa un’ora a fuoco lento, ricordarsi di usare lo spargi fiamma se si usa la pentola in terracotta. 

Se a metà cottura aggiungere  una bella manciata di prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe e se necessario aggiungere un po’ d’acqua.

A cottura avvenuta scoperchiare, far evaporare un po’ e poi servire in tavola, anche nella stessa pentola se volete.

Con questo piatto partecipo con piacere al contest di Imma, 

quando era passata ad invitarmi pensavo di non aver tempo per una ricetta nuova, ma poi l’altro giorno mentre assaporavo questa delizia mi sono accorta che era perfetta per il suo contest

Con questo piattino gustoso auguro a tutti 

Buon weekend