La simil "strudel" Apple Pie

Eccoci qui, nuovo mese e nuova sfida o nuovo gioco!!! ……………… Come ho visto la Apple Pie proposta da Annalu di Assaggi di viaggio per la sfida di ottobre di MT Challenge, ho pensato subito che non potevo non farla

La mela per me è un frutto meraviglioso, è una poesia della natura e se avete occasione di parlare con un contadino della nostra Val di Non, ve ne parlerà come se si trattasse di una “figlia”, la raccolta è un vero rito e guai a farle sbattere o raccoglierle con le unghie lunghe verreste fulminate dal contadino.
La golden delicius forse è la più conosciuta, si aspettano le prime nottate fredde dell'autunno per raccoglierle, se la mangiate “scrocchia” ed ha una conservabilità fantastica, ma la mia preferita è sicuramente la renetta Canada, in questa stagione appena raccolta è fantastica, matura e con quel gusto leggermente acidulo favoloso, purtroppo la conservazione presenta dei problemi ed è per questo che i vecchi meli vengono sostituiti dalle Golden e per avere delle casse di Canada bisogna far la “corte” ai contadini. 

Non potevo questo mese permettermi di cambiare la ricetta della sfida, sono ricette che sono perfette così, ho solo ridotto il burro della pasta e ho variato leggermente solo il ripieno per renderla più come una simil “strudel”, tanto che mio marito che non sapeva di questa sfida mi ha chiesto ……. 
“ ….. hai cambiato il modo di fare lo strudel? …. ” 

250gr farina

130gr burro

acqua fredda quanto basta

1 pizzico sale

4-5 mele canada

130gr zucchero

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaio pane grattugiato

crema pasticcera per accompagnamento

Impastate la farina con il burro a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda quanto basta per ottenere una pasta bella elastica che metteremo a riposare per circa 30 minuti coperta con della pellicola. 

Nel frattempo tagliare le nostre canada a pezzetti, aggiungere lo zucchero, la cannella, l’uvetta e mescolare bene. Dopo il riposo della pasta, dividere il panetto in due parti e stendere entrambi in una sfoglia molto sottile, una la metteremo in una terrina imburrata o foderata con carta forno, bucherellare il fondo, spolverare con del pane grattugiato (serve per assorbire l'umidità eccessiva) quindi aggiungere le mele tagliate in precedenza e livellare il ripieno. 

Coprire la nostra pie con la seconda sfoglia, sigillare bene i bordi e fare due fori in superficie per lo sfiato, con i ritagli della pasta fare delle piccole decorazioni attorno ai fori di sfiato. Con il sughetto che si è formato nella ciotola delle mele, spennellare la superficie della pie poi mettere in forno caldo a 200° per circa 50 minuti, se serve verso fine cottura spennellare nuovamente con il sughetto rimasto.

Servire tiepida, ma splendida anche fredda, con della crema pasticcera e delle fettine di canada caramellate in padella per un minuto con un goccio di limone e zucchero. 

Complimenti a tutti per le bellissime pie della sfida, causa mancanza di tempo questa volta le ho viste solo di sfuggita, ma oggi me le guardo con calma

Grazie ancora alle ragazze di Menu Turistico per la bella opportunità di gioco-sfida e ai ragazzi di Assaggi di Viaggio per la bella ricetta scelta

Buon weekend a tutti

Grazie ad Ale&Dani

questo il loro commento con premio alla ricetta:

La Simil Strudel Apple Pie di Manu: gioca in casa, la ragazza della Val di Non, e non si lascia certo scappare l'occasione: un'apple pie che ricorda lo strudel, con una riduzione di burro nell'impasto e una chicca nell'esecuzione da far venire l'acquolina in bocca già solo a leggerla, così. Suo marito va in confusione e le chiede se ha cambiato ricetta, noi andiamo in tilt sin dalla descrizione delle mele, mentre nelle nostre menti si affollano ricordi di vacanze sulle dolomiti, con gli strudel comprati ( e mangiati) a metri. La presentazione finale, con la crema pasticcera e le fettine di mela caramellate è la pugnalata finale, da cui non ci riprenderemo fino alla prossima neve.
Premio: Madonna di Campiglio, accoglici tu!!