Tortine di zucchine ripiene

Estate ................ tempo di vacanze? Sole e temporali ? Si tutto questo caratterizza l'estate ma nell'orto è tempo di ............................................. zucchine !!!!!!
E che zucchine con questo clima estate strana

Non si può tutti i giorni portare in tavola sempre il solito piatto di zucchine e così ecco un piatto facilissimo da fare e si presta molto bene anche per una cena fredda, un buffet o un pic-nic ............tempo permettendo!!!!

zucchine fresche
spaghetti cotti
due uova
grana gratuggiato
prezzemolo tritato
sale pepe

Prendere le nostre zucchine e tagliarle a fettine molto sottili per il verso della lunghezza, poi prendere una piastra e riscaldarla e cuocere le nostre fettine di zucchina leggermente salate per due minuti su un lato, poi girarle e cuocerle per altri due minuti, mettere le fettine cotte su un piatto e proseguire a cuocere tutte le zucchine

Nel frattempo in una coppa sbattere leggermente le uova, regolare di sale e pepe, poi aggiungere due bei cucchiai di grana gratuggiato e un po' di prezzemolo, mescolare bene aggiungere poi i nostri spaghetti e amalgamare il tutto

Prendere dei coppapasta (o formine) meglio se della stessa misura, ma vanno bene anche se sono diversi, appoggiarli sulla nostra piastra e iniziare a foderarli con le fettine di zucchina guardando che un po' le fettine sbordinouna volta foderati riempirli con un po' di spaghetti guardando di chiudere tutti gli spazi e poi su di essi chiudere le fettine di zucchina che sbordavano

cuocere ora le nostre tortine lentamente per qualche minuto da un lato e poi quando iniziano un po' a solidificarsi si possono togliere i coppapasta e girare le tortine per cuocerle sull'altro lato

se avete difficoltà il coppapasta si può togliere anche alla fine, cuocere per qualche minuto fino a quando la tortina sarà cotta anche al suo interno, conviene farla intiepidire prima di servirla

Una delizia molto particolare
ottima è anche mangiata fredda

Io di solito le preparo il giorno prima e poi le mangiamo fredde o leggermente tiepide