Minicroissant .......... per un buffet

Vi starete domandando, ....................
ma che fine ha fatto il lievito liquido !!!!!

Eccolo qui in tutto il suo splendore
questa è una bellissima ricetta di Luxus per minicroissant da aperitivo o buffet che ho convertito per il lievito liquido ....................... a proposito nei prossimi giorni vi metto la tabellina per convertire qualsiasi ricetta

Questi minicroissant sono veramente fantastici ................

Poolish
50gr lievito liquido (rinfrescato 2 volte a distanza di 8 ore)
100gr farina
100gr acqua

Far lievitare il poolish per 8 ore e poi proseguire con l'impasto

Impasto
250gr Poolish (tutto quello preparato)
72gr acqua
50gr latte
378gr farina
50gr olio
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino zucchero
spezie a piacere (io ho usato sesamo e semi papavero)

Dopo aver fatto lievitare il nostro poolish iniziare ad impstarlo con tutti gli ingredienti è molto comodo aggiungerli nell'ordine descritto
Lavorare l'impasto molto bene e poi mettere a lievitare coperto per un ora circa

Dopo aver lasciato lievitare per un po' l'impasto prenderlo e dividerlo in due pezzi e dopo stenderlo con il mattarello in due tondi
per farcire meglio la pasta io cospargo la spianatoia con dei semi ( sesamo o semi papavero) così tirando la pasta si amalgameranno bene
Quando avremmo il nostro tondo, lo tagliamo in 16 triangoli, io mi aiuto con il fondo di un portatorta
Prendere un triangolino alla volta e incominciare a rotolare tirando leggermente la sfoglia, poi mettiamo i nostri minicroissant sulla teglia a lievitare
Fare lo stesso procedimento con l'altro pezzo di pasta

Metterli a lievitare per 3-4 ore e poi quando saranno gonfi cuocerli in forno caldo a 190° per 20 minuti circa ................... teneteli d'occhio che non scuriscano troppo

Sono semplicemente deliziosi

Farciti con affettati sono ideali per uno stuzzichino o un buffet

Si possono congelare e tenerli pronti per l'occasione giusta

Io quando li congelo li preparo già tagliati, sarà piu facile farcirli quando servono