Gnocchi di ricotta su salsa al melograno

Uno dei piatti tipici della cucina italiana, versatile e semplice da fare oggi nel Calendario del Cibo italiano si festeggia la Giornata Nazionale degli Gnocchi 

Io vi propongo dei semplici è gustosi gnocchi di ricotta che ho impreziosito con una salsa al melograno

Gnocchi di ricotta

250 g ricotta fresca

1 uovo

60 g farina bianca

20 g grana gratuggiato

sale e pepe

noce moscata

1 melograno

1/2 bicchiere vino bianco

1 cucchiaino zucchero

1 noce di burro

1 cucchiaino maizena (se serve)

Setacciare in una ciotola la ricotta, aggiungere l'uovo, il grana e amalgamare bene poi unire a farina mescolando per incorporarla bene, regolate l'impasto con un pizzico di sale, pepe e una bella gratata di noce moscata. Mettere in frigorifero a riposare per una mezz'ora

Nel frattempo preparare la salsa al melograno. Aprire il melograno e raccogliere i chicchi in un padellino dove aggiungeremo il vino bianco ed un pizzico di zucchero, far cuocere per alcuni minuti fino a quando l'alcool sarà evaporato e i chicchi avranno rilasciato il loro succo.

Filtrare il succo, poi rimetterla nel padellino e far addensare un po' aggiungendo una noce di burro, se servisse aggiungere un cucchiaino di maizena che aiuterà la salsa ad addensarsi

Mettere a bollire una pentola d'acqua dove cuoceremo gli gnocchi. Prendere l'impasto di ricotta e con due cuccchiai formare degli gnocchi che tufferemo nell'acqua bollente salata. Far cuocere per un paio di minuti, quindi scolarli delicatamente e condire con burro e salvia

Servire accompagnati con la salsa al melograno