Pomodori freschi in barattolo e spadellati.

Una delle verdure rappresentative dell'estate e della cucina italiana è sicuramente il pomodoro a cui oggi il Calendario del cibo italiano dedica la giornata. 

Per me il pomodoro è quasi un frutto quando sono nell'orto mi ritrovo spesso ad assaporarne uno come fosse una mela, non c'è miglior cosa che raccoglierli dalla pianta e gustarlo ancora caldo e baciato dal sole.

Per poterne conservare al meglio il sapore del pomodoro fresco per i mesi invernali li invaso al naturale, poi sarà facilissimo prepararsi un sugo con i pomodori.

Pomodori freschi a pezzettoni

Conserva veramente semplicissima da fare, ma fantastica da gustare ................... sembrerà di mangiare pomodoro fresco

Pomodori maturi 

Basilico qualche foglia

Prendere i nostri bei pomodori, non ho messo qualità e quantità perché è un procedimento che potrete adattare a molte varietà io uso quelli dell'orto. 

Appena scelti i pomodori tuffateli in acqua bollente per qualche minuto 

Poi senza scottarsi spellarli e metterli in uno scolapasta a raffreddare un po'

Quando saranno un po' raffreddati tagliarli a pezzettoni e metterli nei nostri vasi con qualche foglia di basilico

Riempirli bene e poi chiudere il vaso e metterli in una pentola a sterilizzarli per circa 30 minuti coperti d'acqua e facendoli sobbollire, aspettare fino a quando saranno raffreddati prima d'estrarli

Pomodorini spadellati

Si possono usare moltissimi pomodorini come ciliegina, datterini, piccadilly .....

250 g pomodoro datterino

250 g pomodoro ciliegia giallo

1 spicchio d’aglio

olio d’oliva

sale

Prendere i pomodorini, lavarli e poi metterli in una pentola fino a coprire il fondo. Salarli e aggiungere un po' d'olio a filo

Poi coprire e accendere la fiamma al massimo, lasciare cuocere per alcuni minuti, massimo 4, si sentiranno degli scoppietti saranno i pomodorini che si spaccano. 

Lasciarli raffreddare e poi trasferirli in una coppa (il liquido che vedremo sarà la loro acqua di vegetazione), aggiungere un po' d'aglio tritato, basilico e prezzemolo mescolare delicatamente, coprire e lasciare riposare anche un'oretta minimo