LA MIA MATCHA CAKE PER IL CLUB DEL 27

Cosa è cucinare se non creare qualche cosa che poi abbiamo piacere di condividere. Condividere però non è mettere la ricetta sul blog e volere che tutti ti dicano quanto sei brava a prescindere, condividere è presentare il tuo lavoro bello o meno bello, perchè anche gli errori aiutano a capire e sai che se qualcuno proverà quella ricetta riuscirà a prepararla anche grazie ai tuoi consigli. Come sono cambiati in questi anni i blog spesso è un rincorrersi a preparare la ricetta più di moda, ma io non sono così mi piace cucinare a prescindere dalla moda, basta che pensiate ai macarons preparati solo per mtc62 e non perchè erano di moda.
Quante volte però ci diciamo questa ricetta devo prepararla, ma poi rimane sempre sulla lista e spesso sono ricette veramente interessanti ed è un peccato perderle. 
Con questo spirito proprio per condividere la nostra passione, per cucinare assieme anche se a distanza, per scambiarsi dubbi, insuccessi e per recuperare le intriganti ricette del tema del mese delle precedenti sfide di Mtc è nata l'idea del "Club dei 27" 

Banner di Francesca Carloni

Un'idea semplice nata dalla vulcanica Alessandra, in cui ci divertiamo a cucinare assieme alcune ricette e ogni 27 del mese verranno proposte sui nostri blog. Come dicevo importantissima è la collaborazione, quella che ci permette di risolvere un dubbio o essere sostenuti in un momento di criticità ci sarà sempre qualcuno a risponderti.

Io per questo nuovo appuntamento ho scelto di preparare una torta intrigante per il suo protagonista il matcha

Il matcha, sono le foglie di te ombra la sua preparazione avviene alcune settimane prima del raccolto può prolungarsi anche 20 giorni. 

I cespugli vengono coperti per rallentare la crescita e questo stimola l'aumento della clorofilla. le foglie avranno un colore più intenso che sarà fondamentale per un buon matcha. 

MATCHA CAKE

Io ho fatto doppia dose per poter fare una torta a tre piani. 

Ingredienti:

TORTA

● 5 g the matcha

● 20g +30 g acqua

● 60 g tuorli

● 10 g zucchero semolato finissimo

● 30 g olio di mais

● 45 g farina debole

● 105 g albumi

● punta di un cucchiaino di cremor tartaro

● 45 g zucchero semolato finissimo;

FARCIA

● 200 g panna fresca

● 1 cucchiaino the matcha

● 1 cucchiaio zucchero a velo (a piacere)

Scaldate il forno a 160 gradi 

Preparate uno stampo, o un cerchio, con diametro 22 cm

Portate a bollore 20g di acqua, stemperatevi all'interno la polvere di the matcha, quindi aggiungete gli altri 30g d’acqua fredda e lasciate raffreddare completamente. 

Mescolate in una ciotola i tuorli con una frusta, poi aggiungetevi lo zucchero, senza montare.

Versate l’olio, mescolate,quindi aggiungete il the matcha raffreddato, poi unite la farina ed amalgamate il tutto.

Nota i matcha non sono tutti uguali, nella foto potete vedere come il n.2 (matcha proveniente dal Giappone) è molto più verde del n.1 (matcha comperato in Italia)

A parte montate gli albumi con il cremor tartaro e, quando iniziano ad addensarsi, unite lo zucchero in due volte, fino ad ottenere una massa lucida e che, se alzate la frusta, forma una punta stabile.

Montate leggermente il composto con i tuorli, ed unitevi in tre volte la massa di albumi montati, con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate nello stampo, ad un altezza di circa 3 cm, livellate ed infornate per 50-55 minuti, finché si formano delle leggerissime crepe in superficie e premendo non rimangono le impronte delle dita.

Sfornate, lasciate raffreddare.

Montate la panna (freddissima) e quando non è ancora completamente montata unite la polvere di the e finite di montare. 

Io ho fatto doppia dose per poter avere una torta da tre piani.
Ho tritato leggermente la torta rimasta e la prima non perfetta, ma deliziosa.
Farcire la torta con la panna, deliziosa al profumo di matcha, tenerne a parte 1-2 cucchiai per poter coprire l'intera torta con un velo sottilissimo.
Coprire il velo di panna con le briciole di torta, decorando tutta la torta che assumerà un delizioso effetto cotonato. 

Mettetela in frigorifero fino al momento di servirla.

Nella sua semplicità è una torta particolare e sofficissima.

E' importante togliere la torta quando è completamente cotta, non prima si potrebbe rovinare la torta come è successo a me

Il "Club del 27" che oggi apre i suoi spazi, è un'ottima occasione per fermarci un attimo o chiacchierare e soprattutto condividere la nostra passione senza stress