Trittico di gelati al mirtillo

L'estate per molti è sinonimo di vacanza e spensieratezza e il solo pensiero ci fa tornare bambini quando andando per i boschi raccoglievano quella piccole bacche che ci catturavano con il loro aspetto goloso, perchè i frutti di bosco sono molto più gustosi mangiati appena raccolti

Oggi inizia la settimana dei frutti di bosco che Aifb per il suo calendario del cibo italiano ha voluto dedicare a queste meravigliose delizie della natura e grazie alla bravissima ambasciatrice Fausta del blog "Caffe' col cioccolato" potremmo scoprirne tutti i segreti

Tanti sono stati i dubbi prima di decidere con quale preparazione avrei potuto festeggiare degnamente questa settimana, ma poi ho realizzato che iniziava il 15 agosto giorno in cui anche il mio piccolo blog ha un appuntamento importante infatti sono passati 8 anni da quando ho iniziato questa avventura e quindi doveva essere una ricetta che rappresentasse anche il blog, l'associazione tra mirtilli e gelato è stata immediata e poi era tantissimo che due splendidi gelati di Stefania erano in lista d'attesa si trattava solo di adattarli all'occasione, ecco come è nato il mio:

TRITTICO di gelato al mirtillo con mirtilli caldi e brinati

Una degustazione di gelati con un gelato ai mirtilli istantaneo, un gelato alla vaniglia con mirtilli caldi e un gelato ai mirtilli tradizionale con mirtilli brinati

Purtroppo quest'anno la stagione è stata un po' strana con una primavera fredda e piovosa che ha compromesso la produzione dei mirtilli di bosco, anche dove li raccolgo normalmente oltre ad essere ancora acerbi ce ne sono pochissimi quindi ho dovuto ripiegare sui mirtilli coltivati buonissimi ma un po' diversi

I mirtilli di bosco inoltre danno una colorazione più decisa al gelato, come potete osservare dalla foto di questo gelato al mirtillo degli anni scorsi

GELATO ai mirtilli ISTANTANEO

di Jamie Oliver grazie a Stefania 

300 gr mirtilli surgelati da almeno 24 ore

300 gr yogurt bianco naturale denso (o colato) freddo da frigorifero
un paio di cucchiaini di zucchero a velo o miele

Mettere nel mixer la frutta ancora surgelata, lo yogurt ben freddo e lo zucchero a velo o il miele a piacere

Frullare ad alta velocità' finché' il composto sara' ben amalgamato e cremoso, ci vuole proprio un attimo

GELATO alla vaniglia delizioso 

di Martha Stewart grazie a Stefania

397 gr latte condensato zuccherato (1 lattina)

500 ml panna fresca da montare

vaniglia in polvere 

2 cucchiai di Gran Marnier

Mescolare in una ciotola il latte condensato con la vaniglia ed il liquore.

A parte montare la panna molto soda, quindi unire con delicatezza i due composti mescolando dal basso verso l'altro cercando di non smontare troppo il tutto. Versare in uno stampo a piacere il composto ottenuto

Far riposare almeno otto ore in freezer, quindi servire a piacere.

Questo gelato non deve essere mescolato e non va messo nella gelatiera rimane di una consistenza deliziosa

GELATO ai mirtilli tradizionale

2 albumi

100 gr zucchero

50 ml acqua

200 ml panna

200 ml mirtilli freschi

Mettere in un pentolino lo zucchero con l’acqua e mettere sul fuoco fino a quando si arriverà a 121° o al punto delle grandi bolle e lo zucchero fa il filo

Nel frattempo finche si prepara lo zucchero iniziare a montare gli albumi

Quando lo zucchero è pronto aggiungerlo a filo agli albumi che continueremo a montare fino a quando saranno freddi, si fa così una meringa all'italiana ed abbiamo la pastorizzazione delle uova

Preparare i mirtilli frullarli con un po' di limone e un cucchiaio di zucchero. 

Montare la panna e poi aggiungerla lentamente agli albumi montati ed infine aggiungere anche i mirtilli frullati

Mettere poi il tutto a raffreddare per un po’ poi mettere in freezer avendo l'accortezza di mescolare con una spatola il gelato ogni mezz'ora, quando il gelato è pronto lasciarlo in freezer

Presentazione
Prima di servire la degustazione di gelati al mirtillo, prendere alcuni mirtilli, passarli nello zucchero e metterli in freezer.

Prendere degli altri mirtilli e metterli in un padellino con un po' di zucchero di canna e mettere sul fuoco a fiamma bassa, appena i mirtilli iniziano a caramellare scuoterli leggermente e spegnere.

Adesso non resta che preparate il piatto servire una pallina di gelato per tipo, mettendo al centro del piatto il gelato alla vaniglia.

Decorare con i mirtilli brinati i due gelati al mirtillo

e con i mirtilli caldi il gelato alla vaniglia

 Questo il mio contributo per

ora non ci resta che gustare questa delizioso trittico di gelati al mirtillo

http://www.aifb.it/calendario-del-c...

Fausta Lavagna