Biscottini al limone, canestrelli, stracadenti per un cestino delizioso

Premesso che questo fine settimana è stato veramente tragico per la ferocia di certe bestie (non si possono chiamare persone), ma soprattutto per la forza della natura contro cui non possiamo fare niente se non cercare di costruire bene per limitare i danni. 

E poichè oggi è una giornata uggiosa quasi novembrina, io vorrei regalarVi un semplice sorriso e un attimo di dolcezza con questo delizioso cestino di biscotti che ho offerto sabato agli
“ARTISTI SOTTO I PORTICI”
per festeggiare assieme una giornata speciale con loro e alcuni compleanni di questi giorni tra cui il mio di ieri. 

Un cestino misto con i deliziosi stracadenti, le delicate sfogliatelle, i mitici canestrelli, dei favolosi biscottini al limone di cui vi regalo oggi la ricetta e dei facilissimi biscottini al cocco di cui la ricetta prossimamente. 

I biscottini al limone sono facilissimi da fare, deliziosi e dal gusto pazzesco. Sono biscottini presi dal blog della mitica Stefania, di cui riporto quasi integralmente la ricetta. 

Piccolo consiglio fate doppia dose, potreste rimanerne senza 

Biscottini al limone o LEMON MELTAWAYS 

da Cookies di Martha Stewart 

per una ventina di pezzi 

85 g burro freddo 

20 g zucchero a velo (è giusto)

buccia grattugiata di un limone 

2 cucchiai succo di limone appena spremuto 

120 g di farina 

1 cucchiaio di maizena 

un pizzico di sale 

altro zucchero a velo, per la copertura

Battere con le fruste elettriche il burro a pezzetti con lo zucchero a velo finché sarà gonfio e chiaro, per non meno di cinque minuti. 

Aggiungere la buccia di limone, il succo ed il sale. 

A parte mescolare la farina con la maizena ed unirla delicatamente all'impasto di burro, zucchero e limone (o con le fruste a bassa velocità) solo finché il tutto sta insieme. 

L'impasto sarà molto morbido, ma non aggiungete farina, è così che dev'essere. 

Versarlo su carta forno (o pellicola) e lavorarlo velocemente, aiutandosi con la carta stessa, fino a formare un rotolo del diametro di circa 4 cm. 

Mettere in frigo per almeno due ore, io l'ho lasciato per un pomeriggio intero. 

Appena ben duro procedere a tagliare i biscotti di circa un cm di spessore, si tagliano benissimo con una spatola. 

Non lasciate i biscotti tagliati a temperatura ambiente, se non li cuocete subito: metteteli in frigo. 

Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 13 minuti.

Dovranno rimanere abbastanza chiari e diventare dorati sui bordi.

Sfornarli e tenerli per 10 minuti a temperatura ambiente, dopodiché rotolarli ancora tiepidi nello zucchero a velo in modo che siano uniformemente ricoperti: la super Martha suggerisce di mettere lo zucchero ed i biscotti in un sacchetto da freezer e devo dire che funziona!

Sono favolosi e andranno via come la neve al sole 
questo goloso vassoietto è stato regalato, rosa compresa a Nicoletta per il suo compleanno 

un paio di quadri della pittrice Bertera esposti sabato

un angolino dolce per pittori e passanti

a Voi tutti auguro una buona settimana

e non fatevi scappare questi dolcetti