Delizia alle mandorle o Torta Amaretto .......... gluten free

La settimana scorsa per il compleanno del maritino, per il menù rustico, mi serviva una torta semplice da trasportare e che non ne risentisse del caldo, non avendo a disposizione un frigo
Ho subito pensato a questa delizia che da quando l'avevo vista sul blog di Gaia mi aveva subito attirato per la semplicità e sopratutto per essere priva di glutine

Alcuni anni fa in un viaggio a Parigi nel nostro gruppo c'era una ragazza con problemi di celiachia e mi sono accorta di quanto questo problema possa essere limitante sopratutto in un viaggio, quando non si può essere sicuri della cucina altrui

Da allora sono sicuramente più sensibile a questa problematica, ma ora ecco questa delizia

2 cucchiai di maizena ( o fecola di patate come ricetta )

1 cucchiaio di fioretto di mais 

1 cucchiaio di farina di riso 

200 g di mandorle sbucciate

200 g di zucchero semolato + 4 cucchiai

110 g di burro 

4 uova

1/2 bustina di lievito per dolci 

Per la base sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungervi 110 g di burro fuso intiepidito, e per ultima la maizena, la farina di riso, il fioretto di mais e il lievito.

Foderare con della carta forno la nostra tortiera e poi versare l'impasto appena preparato e livellarlo bene. Se usate una tortiera da 26cm di diametro la base sarà un po' più alta, ma con queste dosi si può usare anche uno stampo da 28cm anche se sarà più sottile va bene ugualmente

Tritare finemente le mandorle nel mixer mescolandole con 200 g di zucchero. 

NB: Io le mandorle in estate le tengo sempre in freezer e si tritano a meraviglia senza impastarsi, consiglio sempre prima di tritarle passarle almeno un po' in freezer

Montare le chiare a neve ben ferma e incorporarle un cucchiaio alla volta al trito di mandorle e zucchero.

Versare il composto così ottenuto nella tortiera, sopra l'impasto precedentemente steso

Far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° per 40 minuti circa

Lasciar raffreddare e resistere a mangiarla fino al giorno dopo, sarà meravigliosa

Se si vuole spolverizzare con zucchero a velo.

Non è meravigliosa??????????

E chi lo direbbe che è una torta priva di glutine!!!!

e con questa fettina auguro buon lunedì a tutti Voi

Non lasciatevela scappare, sarà favolosa in un pic-nic estivo