martedì 30 giugno 2009

Le mie ricette

Qui trovate elencate tutte le mie ricette pubblicate sul blog, le ho divise per categorie mettendo la ricetta in quella che mi sembrava più appropriata, sto inserendo le foto dei piatti ............. mi sembra carino vero? 
Potrete consultare questo elenco semplicemente cliccando sulla voce "RICETTE" del menù orrizontale (non è ancora perfetto sto finendo di sistemarlo) che trovate sotto l'intestazione, per qualche giorno rimarrà l'elenco per categorie anche nella colonna a destra

Spero che per tutti sia più facile e veloce trovare la ricetta desiderata!!!!


SCUSATE I DISAGI
LAVORI IN CORSO



Antipasti
Avocado e arance
Antipasto con tortilla chips e simil-maionese
Carpaccio di persico, zucchine e pesto di zucca
Carpaccio di polpo
Carpaccio di polpo
Carpaccio di trota salmonata e mela
Crema gorgonzola e sables alle noci
Cuore di formaggio
Fiore belga
"Fiore" Trentino ....... canada ed asparagi
Giglio salato
Girelle fantasia
LizTiramisù al cavolo
Patè di pollo con crostini e salsa
Patè di tonno e biscottini salati per Mtc
Piada alle dolcezze del bosco
Sarde sott'olio per stuzzichini
Spiedini deliziosi
Tortillas chips e simil maionese
Verdure decorative a tavola

Finger Food 

Capucc, carne salada e tosella
Rolls dalle montagne al lago
Tapas - Pincos - Montaditos


Burger dolomitico di segale
Open sandwich pesche e gorgonzola
Scallion pancake
Tor-caneder-tilla


Biscotti salati
Biscotti sablè alle noci
Canestrelli salati all'olio e alle acciughe
Grissini dolci
Parmesan cookies di Uri Scheft
Salatini saporiti


Biscotti 
Amaretti morbidi deliziosi
Alfaiores 
Baci di dama
Barrette al limone
Bastoncini alle mandorle o qui
Biscotti ciocco cioccolatosi

Biscottini al cioccolato
Biscottini al cocco gluten-free
Brutti ma buoni
Canestrelli
Chocolate charme di Martha Stewart
Cocco-ricotta
Cookies ai mirtilli disidratati
Cuori sablee di M.Roux
Dadetti della nonna
Dolcetti di riso soffiato
Frollini al burro
Lemon e bergamotto meltaways
Lemon meltaways di Martha Stewart
Lunette viennesi
Margherite di Stresa
Pecam snowballs di Y.Ottolenghi
Pepatelli molisani
Polentine
Praline al cocco, gran marnier, nocciola
Rame di Napoli
Sesamini
Sfogliatelle glassate
Sigarette russe
Stracadenti 
Stracadenti mandorle e arachidi
Ventaglietti di sfoglia
Zuccherini di Vernio
Zuccherini montanari



Pasticceria
Bacio alle mandorle
Bignè di Iginio Massari
Cannoli di sfoglia ai profumi di bosco
Cigni o anatroccoli deliziosi
Croccante alle mandorle - cestino
Crostatine .... alla crema di mandorle
Gigli mitici
Macarons
Marron glacè ....... casalinghi
Meringhe
Mousse .... per tartufi
Profiteroles per Mtc
Profiteroles deliziosi
Sfogliatella riccia napoletana
Tagliolini alla crema

Cene e Buffet
Biscottini con delizie per Laurea di Matteo
Buffet 18esimo compleanno Matteo
Buffet cresima Stefano
Cena a base di castagne al posto della castagnata
Cena 20anni Matteo 
Cenetta sfiziosa
Menù rustico di ..... buon compleanno 
Pasquetta ....... a casa mia
Un celiaco a cena
Un segnaposto speciale e cenone
Weekend con Adriano e Paoletta - corso lievitati
Winter cookie swap serata speciale


Conserve dolci e salate
Caramello morbido delizioso
Semifreddo cioccolato bianco
Semifreddo gorgonzola, miele di rododendro e castagno
Semifreddo o parfait al panpepato
Soufflè glacè alla panna con piccoli frutti per Mtc
Trancio di ricotta con canditi


Decorazioni
Anturium e calle ... centrotavola mangiabile
Cestino delizioso
La bici...........
Profumo di fiori per .....
Rete di sfoglia
Torta cruciverba e bouquet
Un'allegra brigata per .....Stefano
Un piatto solare per Mtc
Cestino di pane misto

Dolci Fritti   
Frittelle di mele 
Viennese mince pie
Grostoi, chiacchiere, galani
Grostoi o crostoli trentini
SCHNÜBLÄTZ – frittelle svizzere

Dolci al cucchiaio 
Bonet astigiano
Crème brulée di Martha Stewart
Creme caramel al limone ..... con pentola a pressione
Cubo alle fragole su crumble con chips
Christmas Trifle di Gordon Ramsey
Flan con sciroppo di rose
Panna cotta con caramello
Panna cotta con frutti di bosco
Puddin flan di G.de Biasio
Reiz kugel
Tiramisù semi-light
Sir tiramisù

Dolci con frutta
Apple pie
Canederli dolci alle mele
Cuore di fragole
Harvest apple pie
Mandorlato
Muffin alle mele e mirtilli
Panforte ...... dolce delizioso
Simil "Strudel" Apple Pie per Mtc
Strudel de pomi o Strudel trentino
Torta di mele con brisee di M.Roux
Torta di mele deliziosa
Torta saracena di mele e papavero
Torta svizzera .....Wahe
Zelten............trentino


Castagne e maroni
Castagnaccio di Saturnia
Ciambella con castagne soffice e deliziosa
Fazzoletti di crepes alla castagne per Mtc
Rotolo di marroni delizioso
Stracadenti alle castagne
Torta di castagne
Torta di Maroni del Corno di Nago

Dolci lievitati
Angelica con uvetta e canditi
Apple badka di Uri Scheft
Babà alla grappa con maroni canditi per Mtc
Brezdel 

Brioche o pasta brioche di M.Roux
Brioche polacca
Buns con noci pecan, uvetta e marmellata di lime e pompelmo
Colomba con lievito di birra 

Colomba di De Riso con lievito liquido
Colombine
Rose deliziose con lievito liquido
Rotolo di semi di papavero
Torta colomba
Torta dei Re Magi
Torta di rose
Torta di rose un po' ribelle
Tortiglioni e croissant
Treccia a 6/7 con impasto del pane dolce
Treccia farcita o pane dolce del sabato ebraico per Mtc
Treccia ripiena o "treccia Mochena"
Treccia rotonda ..... brioche
Treccia russa
Treccia russa con lievito liquido
Treccia russa o corona natalizia
Zelten trentino
Zelten trentino con lievito liquido



Impasti base e avventura casearia

Burro chiarificato
Caciottine deliziose
Caciotte e ricotta con caglio
Caramello veloce
Carbone dolce
Carne salada
Crepe ............ facili e deliziose
Forza delle farina
Lievito naturale liquido
Mascarpone casalingo
Mozzarelline casalinghe
Pancetta stesa ..... produzione casalinga
Pasta brioche
Pasta di zucchero con miele
Pasta di zucchero morbida
Pasta fillo
Pasta frolla bianca
Pasta sfoglia con ...... grano duro
Pasta sfoglia ....... sprint
Pastorizzazione tuorli ed albumi
Ricotta home made
Tabella conversione lievito liquido

Pane con pm ........ veloce
Pane..........corna d'ariete
Pane da toast
Pane decorato al latte
Pane di segale e finocchio
Pane festivo
Pane impasti misti ........ i dolci
Pane impasti misti ........ i neutri
Pane impasti misti ........ i salati
Pane Polka ........ pane francese
Pane senza impasto .... "No Knead Bread"
Pane simil-arabo con pm
Pane ....... solare
Pane........scatola con sorpresa
Panini ...... pomodoro con olive
Panini misti ai semi (Fiore-Rosetta-Anelli-Chiocciola)
Panini uva sultanina
Piscialandrea
Rana e .....riccio
Rosette
Sardenaira ligure
Scatola di pane con tramezzini
Seeded breackfast rolls di Martha Stewart
Shuttelbrot
Spiedini di ..... pane
Split Tin ........ pane inglese
Tozzetti al rosmarino
Treccia dolce a due......svizzera
Treccia dolce a tre


Lievitati salati
Tortano ai profumi trentini




Pane e lievitati con lievito liquido
Ciambella farcita con lievito liquido
Colomba di De Riso con lievito liquido
Coniglietti di pane al latte con lievito liquido
Focaccia tre gusti con lievito liquido
Girasole con lievito liquido
Grissini e spiedini con lievito liquido
Katmer pane turco favoloso
Minicroissant per un buffet con lievito liquido
Pane alle olive ...... mondiale con lievito liquido
Pane con lievito liquido
Pane castagne-noci con lievito liquido
Pane ventaglio ai semi con lievito liquido
Treccia russa con lievito liquido


Pasta fresca 
Fusilli al pomodoro al ferretto
Orecchiette
Pappardelle al finocchietto
Pappardelle in festa
Pici
Pici con radicchio e ricotta per Mtc
Simil-lorighittas al pomodoro fresco
Tagliatelle al finocchietto
Tagliatelle alle carote con nastri
Tagliatelle alle castagne con ragù di capriolo
Tagliatelle ai maroni con trota aromatizzata
Tagliatelle profumatissime al finocchietto

Tagliatelle con ricotta e noci
Tortellini bolognesi

Pasta fresca ripiena
Fagottini ripieni con radicchio e ricotta
Fiori di bosco
Mezzelune al formaggio e confettura di pere
Mezzelune di segale con ripieno di stinco
Mezzelune di radicchio e panforte
Ravioli del plin alle biete e ricotta per Mtc
Ravioli di torsoli e gambi di finocchio
Rotoli di pasta fresca agli spinaci
Tortellini ai funghi

Risotti
Risotto agli asparagi
Risotto alla parmigiana
Risotto allo zafferano con mele 

Risotto alle castagne
Risotto ai finferli
Risotto ai funghi porcini
Risotto ai porcini

Risotto primavera ....con pentola a pressione

Gnocchi
Gnudi con biete e barbabietola
Gnocchi alla romana per il Club del 27

Gnocchi alla parigina
Gnocchetti di pane o qui 
Gnocchi di patate al finocchietto e crema di zucca
Gnocchi di patate al profumo di castagne
Gnocchi di patate ripieni di prugne aromatiche
Gnocchi di ricotta
Gnocchi di ricotta su salsa di melograno
Gnocchi di patate al burro e salvia 
Gnocchi di riso
Gnocchi di semolino o simil-strangolapreti per Mtc
Quenelle o gnocchi di riso per Mtc
Spatzle tricolori

Primi piatti 
Bigoi co le sardele
Bigoi e spaghetti con le sarde
Cacio e pepe
Canederli trentini
Canederli trentini per Mtc
Caramelle di pasta fillo con ricotta e radicchio
Crepes ...... trionfo d'autunno
Fideuà con sarde, cozze e vongole per Mtc
Fiore di crepes con risi e bisi per Mtc
Garganelli al ragù
Lasagne al finocchietto con ragù per Mtc
Lasagne di castagne con ragù bianco per Mtc
Linguine con datterini e briciole di pane aromatico
Pappa col pomodoro
Pennette al pesto con piccola astuzia
Pizzoccheri
Quenelles ricotta su crema spinaci
Rotolo di crepes con spinaci
Rotoli di zucchine con robiola
Soufflè alla ricotta per Mtc
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti con "scarti" di rapanelli e finocchio

Spaghetti neri con datterini ed emulsione al finocchietto
Spiga di crepes agli spinaci per Mtc
Spirali di crespelle in tegamino
Strudel salato ripieno di patate per Mtc
Tegamini arlecchino
Timballo di riso gratinato
Timballo di semolino
Trenette alla "Norma" versione trentina per Mtc
Trenette con le sarde/alici
Trenette con spiedini di alici 
Vermicelli con pomodori verdi e porcini

Pizza e Piada
Baleadas con fagioli rossi e banane fritte per Mtc
Piada, trota affumicata e zucchine
Pizza al piatto, doppia cottura
Pizza coi sapori del Trentino
Pizza in teglia napoletana
Pizza in teglia a lunga maturazione
Pizza in teglia maturazione in frigorifero
Pizza maschia
Pizza napoletana


Zuppe
Brodetto di pesce
Crema di funghi
Crema di patate con crostini allo speck
Cullen skink, la zuppa scozzese di eglefino
Orzetto alla trentina
Vellutata di castagne e quenelles
Zuppa di trippa, patate e pancetta
Zuppa di trippe alla trentina
Zuppa vellutata di "fava viola di Pinè" con trota salmonata e lardo


Piatti freddi 
Cheesecake salato alla trota salmonata
Insalata ai tre risi
Insalata di riso ..... palla al centro
Terrina dell'aia

Secondi di pesce
Alici alla piastra
Alici alla svedese
Baccalà

Baccalà alla marinara per Mtc
Cartoccio cozze, vongole, scampi e totani
Cosmopolitan alle vongole
Fantasia di trota salmonata al bergamotto
Frittura di calamari
Patina de Apua - sardine in padella
Rosa di persico su cialda di riso
Seppie alla marinara cotte in coccio
Stoccafisso alla genovese
Tortino di riso, patate e sardine per Mtc
Trota iridea al forno


Secondi di carne 
Arista maiale ai pistacchi
Arrosticini abruzzesi
Bocconcini con ali di pollo
Bocconcini di stinco con renette
Bollito marinato ...... delizioso
Carrè d'agnello al forno
Chili con cipolle e piadina
Cinghiale alle mele
Coda alla vaccinara
Coda al Merlot per Mtc
Coniglio alla cacciatora con polenta di patate
Coniglio arrotolato al forno
Coniglio con dadolata peperoni
Coniglio in umido
Copertina di vitello con pancetta e spinaci
Costine agnellone al forno
Costine caramellate agrodolci all'arancia
Fegato alla veneziana
Galletto alle mele con bastoncini di renetta
Gulash triestino

Involtini ai pistacchi
Lonza di maiale al limone con salsa salmoriglio
Medaglione .... quale vuoi
Muscolo brasato
Ossibuchi di maiale
Peposo dell'Impruneta

Polenta di patate
Polenta di patate e coniglio
Pollo alle cipolle
Pollo al pesto di cipollotto
Pollo fritto con salsa alle mele

Pollo Jalfrezi
Pollo disossato ripieno
Polpettone e salsina verde di Ottolenghi
Prosciutto glassato al miele di G.Ramsey
Prosciutto in crosta
Quaglie vestite
Ritagli di coppa di maiale
Salsicce con porcini 
Scaloppine di maiale per Mtc
Spezzatino di stinco alla senape per Mtc
Steack al pepe verde
Stinco delizioso
Stinco di maiale glassato
Straccetti di pollo marinati
Wurstel e crauti gioiosi


Insalate
Insalata con pancetta e tortilla chips per Mtc
Insalatina di finocchi e fragole


Uova
Egg cloud
Frittata di castagne
Frittata di spaghetti ripiena
Frittata zucchine al forno
Frittatine di fiori e zucchine
Uova alla benedict per Mtc
Uova ripiene di ceci 

Uova ripiene crema di ceci


Sartù' coi profumi trentini


Contorni con verdure
Asparagi fritti e salsa all'uovo
Arancine alla trentina e coste alla siciliana per Mtc
Budini primavera per Mtc
Delizia di zucchine ...... cubetti monoporzione
Involtini di verza per Mtc
Torte
Alligator cake
Apfelstrudel con lemon orange curd per Mtc
Apple muffin aromatico
Armonia di pan di spagna
Bread pudding con frutta stufata di Massimo Bottura
Caprese ...... un classico cioccolatoso
Cheesecake al cioccolato bianco
Cheesecake al gorgonzola e miele di castagno
Cheese passion con crumble arachidi
Ciambellone all'olio d'oliva
Crostata al cioccolato bianco e carbone
Crostata alla ricotta con fragole in sciroppo
Crostata con crema al limone
Crostata di pere al garam masala
Crostata di ricotta e ricciarelli
Crostata di ricotta al wishky
Crostata di ricotta con streusel
Crostata di ricotta e cioccolato
Crostata mandorle - amaretti
Crostata sbriciolata con crema e confettura di amarene
Crostata-torta morbida
Delizia alle mandorle ..... gluten free
Delizia di riso
Divina
Dolce del boscaiolo
Frangipane al limone per Mtc
Frangipane con confettura di fragole
French chocolate cake di Ale
Japanese cotton in una giostra di sapori per Mtc
Kase sahne torte (ricotta)
Lemon and blueberry polenta cake
Lemon marmalade pudding
Matcha cake
Millefoglie russo
Naked trentina d'autunno
Pastiera
Pasticcini con pan di spagna al cacao
Plumcake al doppio cioccolato 
Red velvet cake per Mtc
Rocciata di Assisi
Sformato di pane
Sbriciolina......del giorno dopo
Schiacciata fiorentina
Shaker lemon pie di C.Phipps
Souffle al cioccolato dal cuore tenero
Tarte limone e cocco ..... la "stupendissima" di Ale
Torta al cioccolato
Torta al gorgonzola con miele di castagno
Torta al latte caldo
Torta al latte caldo, versione alla zucca
Torta al papavero
Torta cioccolato fondente
Torta coca cola al cioccolato
Torta con castagne
Torta degli addobbi
Torta de formenton con confettura di corniole
Torta del boscaiolo
Torta di banane e cioccolato
Torta di fregolotti
Torta di mandorle al limone
Torta di mandorle infornata a freddo
Torta di mele e cocco
Torta di mele e mandorle con streusel
Torta di pane deliziosa
Torta di pane gratuggiato e mele
Torta di ricotta ..... Kase Steuselkuchen
Torta di riso
Torta di zucchine
Torta "Napoleon"
Torta pasticciotta salentina
Torta pere e mandorle con streusel di Delia Smith




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