TEA EGGS ........ PER IL CLUB DEL 27

Per il suo primo appuntamento primaverile, Il Club del 27 ci porta viaggiare in un giro del mondo sulle preparazioni delle uova  tratte dal libro "All about eggs" di Rachel Khong.
Fra le moltissime le ricette proposte, ho scelto queste simpaticissime uova di "dinosauro" o "drago"
Non vi sembrano proprio carine?

Tea Eggs

6 uova
60 ml di salsa di soia scura
60 ml di salsa di soia leggera
30 ml di foglie di tè nero 
1 anice stellato
1 cucchiaino di polvere cinese alle cinque spezie

In una pentola capiente mettete le uova e copritele con l'acqua. Portate ad ebollizione a fuoco alto e fatele bollire per 5 minuti.
Scolate e immergete le uova in una ciotola con acqua ghiacciata finché non si saranno raffreddate abbastanza da poterle maneggiare. Usando il dorso di un cucchiaio picchiettate ogni parte del guscio delle uova, delicatamente per scoppiettare i bordi, facendo attenzione a non bucare i gusci.

Rimettete le uova nella pentola e aggiungete 1 litro di acqua fresca, le salse di soia, le foglie di tè e le spezie. Portate ad ebollizione, quindi cuocete a fuoco lento, coperto, per almeno 2 ore per ottenere delle macchie marroni sulle uova sotto il guscio.
Le uova di tè possono essere refrigerate e riscaldate nel loro liquido nel corso una settimana al massimo, questo permetterà di acquisire un colore più scuro,
tè più saporito e macchia di soia. Sbucciate e gustate come snack