Bigoi o spaghetti con le sarde per l'Italia nel piatto

Oggi ho l'onore di presentarvi un nuovo progetto, no questo è impreciso è un progetto che è iniziato da qualche anno e che seguo, ma solo da oggi ne faccio parte.
Con gioia vi posso dire che io e il mio piccolo blog, da oggi, saremo le rappresentanti della mia splendida regione Trentino-Alto Adige per l'Italia nel piatto, raccogliendo il testimone da Alessandra che ha sempre ben rappresentato la sua regione adottiva e un grazie ad Elena che mi ha invitato in questa nuova avventura.
Chi mi conosce sa che amo il mio territorio e i suoi prodotti espressione di una parte della grandezza della grandezza della tradizionale cucina italiana di cui dobbiamo sempre essere orgogliosi.
Spero quindi di poter arricchire questa appuntamento fisso dell'Italia nel piatto, che permette una volta al mese di conoscere come un tema comune viene interpretato in tutte le regioni. 
A luglio il tema non poteva che essere "Lo Spaghetto nel piatto .... a mezzanotte" gli spaghetti, emblema della cucina italiana, con condimenti e sughi regionali veloci o con prodotti tipici

Per il Trentino-Alto Adige e per questo mio primo appuntamento vorrei parlarvi di un piatto storico che risale al 1874 e che oggi si prepara tutto l'anno perchè ad un piatto delizioso non si rinuncia e a mezzanotte con gli amici cosa chiedere di più se non 
"Bigoi o spaghetti con le sarde"? 
I bigoli con le sarde un tempo si preparavano soprattutto per la Vigilia di Natale o il Venerdì Santo, giorni in cui era di rigore il piatto di magro.
Durante una ricerca effettuata presso l'archivio storico di Innsbruck, è stato reperito un giornale del 1874, dove si può leggere un'interessante notizia riguardante il paese di Torbole che, in quel tempo faceva parte dell'Impero Austroungarico; vi si dice che, proprio a Torbole, nella piazza principale, a Carnevale, venivano cotti e offerti al pubblico gli spaghetti conditi con pesce di lago.
Questa è la più antica notizia certa di una tradizione che si tramanda dalla notte dei tempi: la famosa SBIGOLADA TORBOLANA.
Da allora ogni anno l'ultima domenica di Carnevale, si preparano gli spaghetti cotti e poi conditi con salsa di sarde ed olio extravergine d'oliva, che vengono distribuiti in abbondanti porzioni ai Torbolani ed a tutti gli ospiti presenti. Fino a 10 anni fa, per fare la salsa di pesce, si usavano le "aole", pesciolini saporitissimi, che ora, però, si sono pressochè estinte in tutto il lago.

L’àola, l’alborella, è un piccolo pesce del Garda adatto alla frittura, ma ancor più buono se preparato in salamoia, come sugo degli spaghetti al torchio: i bìgoi co le àole. 
Questo pesce è stata una delle principali fonte di reddito e alimento per i pescatori del Garda prima dell'immissione del lavarello alla fine della prima guerra mondiale. Le sue carni sono molto saporite e un po’ grasse, ottime soprattutto nei mesi autunnali ed invernali
La pesca di aole e sardene da novembre ad aprile erano minime, quindi era necessario conservare il pesce per averlo a disposizione nei mesi invernali. Il metodo più diffuso era la salagione. All'inizio del secolo scorso se ne salavano ogni anno quasi 1000 quintali. 

Le aole salate vengono preparate seguendo un’antica ricetta gardesana, ancora oggi nei paesi qualche pescatore in estate prepara qualche vasetto di questa tradizionale e semplice preparazione, se avete occasione di conoscere qualcuno chiedete come le prepara sarà orgoglioso di parlarvene. Le àole appena pescate si distendono su arele-graticci al sole, per 3-4 ore finché sono “appassite”. Poi si mettono in barili e si pigiano alternate a strati di sale da cucina( 1 k ogni 4 k di aole fresche). Dopo un mese circa si possono consumare.

Dal 1874 il Carnevale di Torble offre ai cittadini «bigoi con le sardene e oio evo della Busa», ma è un piatto talmente stuzzicante che si prepara tutto l'anno nelle case e nei ristoranti di Riva - Torbole - Nago
Oggi purtroppo le aole vengono sostituite dalle sarde di lago, ma questo non ne compromette l'altrettanta bontà. Un piatto sempre apprezzato anche per una spaghettata di mezzanotte che oggi L'italia nel piatto vuole festeggiare


BIGOI CON LE SARDE

400 g di spaghetti grossi (o i classici bigoli)
10-15 filetti di aole salate o sarde
olio extravergine di oliva del Garda
1 bel ciuffo di prezzemolo
1  spicchio d’aglio

Prendete dei filetti di sarde (o aole), puliteli dalla salamoia (sarebbe meglio non lavarle), poi mettete i filetti in una padella con dell'olio, uno spicchio d'aglio e un bel po' di prezzemolo tritato e riscaldateli senza farli friggere, fino a quando si sciolgono creando una specie di sughetto.
A cottura quasi ultimata togliete l'aglio ed aggiungete un filo d'olio crudo
Il numero dei filetti dipende moltissimo da quanto vi piace intenso il profumo, io ne uso normalmente una decina
A parte cuocete gli spaghettoni (o bigoi) in acqua bollente solo leggermente salata e poi quando sono al dente trasferiteli non troppo asciutti nella padella e fate mantecare con il sugo preparato, se servisse aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura.
Servite in tavola appena preparati accompagnati con un po' di prezzemolo tritato fresco.

Ecco le ricette "Lo spaghetto nel piatto ..... a mezzanotte" delle altre regioni d'Italia 



Facebook https://www.facebook.com/LItaliaNelPiatto/
Instagram: @italianelpiatto

Prova anche tu a realizzare una ricetta inerente al tema del mese, pubblica una foto sul tuo account IG utilizzando #italianelpiatto_community e tagga @italianelpiatto.
Italia nel piatto blog



Commenti

  1. Complimenti Manu,un post molto interessante e una ricetta deliziosa dalle antuchi origini, cosa volere di più... grazie di aver accettato il nostro invito, è sempre un piacere lavorare con te!

    RispondiElimina
  2. direi che questa tua collaborazione con l'Italia nel piatto è iniziata proprio bene!!! Una storia molto interessante ed un piatto di spaghetti decisamente invitante! omplimenti!!!

    RispondiElimina
  3. Ciao Manu ancora benevenuta e complimenti per questo gustosissimo piatto! Un abbraccio e buone vacanze :)

    RispondiElimina
  4. Molto interessante il tuo post e deliziosa la tua ricetta!
    Un caro saluto,
    Mary

    RispondiElimina
  5. The Network Systems Engineer must document all the interactions with detail technical descriptions, root causes and solutions. The professionals have to examine and evaluate the new technology and must brief others about its merits, weaknesses and recommendation on adoptability. They have to validate the updates of the operating system, software, hardware.

    RispondiElimina
  6. hi,

    Freelance IT Specialist
    IT specialists participate in the design, operation and maintenance of IT systems used by companies of all types, as well as by public sector institutions. They take care of everything from hardware and software to networks and web resources. Sometimes, they work with consultants and suppliers to implement new systems and integrate IT processes for customers.

    RispondiElimina
  7. If you’re trying to access your wireless router or find out your network settings, you’re on the right page. In this guide, I’m going to show you how to find out the information that you need, from practically any device connected to your network. This includes showing you how to find you your 192.168.l.254 router ip address, as well as deciphering your device’s IP details, too.
    192.168.l.254


    We Provide Complete HP Printer Setup Configuration. Our Service Starts from 123.hp.com/setup Printer unboxing, Ink cartridge Setup, Hp Printer Driver Software Download & Installation. We Support you for 123 hp com Setup Network Printer Connection which can be done by either USB or Wireless Connection. If you are facing any Issues with Hp Printer Installation Contact our Printer experts for Troubleshooting. We are here to resolve your Issues round the clock.

    RispondiElimina
  8. คาสิโน บาคาร่า เว็บพนันออนไลน์ ISC888 ให้บริการ คาสิโนออนไลน์ มีเกมให้เลือกเล่นมากมาย สล็อต บาคาร่า รูเล็ต เกมไพ่ ยิงปลา ฝาก-ถอน 10 วินาที ไว ที่สุดในไทย

    ISC888 โปรโมชั่น

    RispondiElimina
  9. เว็บพนันออนไลน์ vegus168 แหล่งรวมเกมการพนันมาไว้ในเว็บไซต์ เปิดบริการ 24 ชั่วโมง สามารถเลือกเล่นเกมได้กว่า 1000 เกม

    RispondiElimina
  10. You might be aware of using the Paypal services and it is not wrong to say that Paypal is one of the best, user-friendly payment platforms. Moreover, it facilitates payments that take place via online transfers between different parties. The PayPal credit login platform allows every individual to create an account on its platform that links the user to its account.

    Paypal Login

    RispondiElimina
  11. Thanks for sharing a great article.
    You are providing wonderful information, it is very useful to us.
    Keep posting like this informative articles.
    Thank you.

    Get to know about facebook

    RispondiElimina
  12. back every day. It’s great to have a place like this.
    I’ll come often. Great work! 토토사이트

    RispondiElimina
  13. Thanks on your marveous posting! dependably manufacture astonishing entities
    Please always write good comments 경마사이트

    RispondiElimina
  14. I have been reading your blog posts for month and its been the greatest thing I am doing in past few months. keep up the good work for sharing the information. 바카라사이트

    RispondiElimina
  15. Great post! I am actually getting ready to across this information, is very helpful my friend. Also great blog here with all of the valuable information you have. Keep up the good work you are doing here 사설토토

    RispondiElimina
  16. Thanks for sharing that information, this is great full to us. Please follow this link to know more about PayPal Account Login.
    PayPal Account Login is one of the best, user-friendly payment platforms. Moreover, it facilitates payments that take place via online transfers between different parties.

    RispondiElimina
  17. เราคือผู้ให้บริการแทงบอลออนไลน์ 928bet แทงบอล อย่างเป็นทางการที่ยอดเยี่ยมที่สุดในตอนนี้ เรามีทีมงานที่มีคุณภาพ ไว้รองรับการให้บ้ริการสำหรับท่าน การเงินมั่นคง จ่ายเร็ว จ่ายไว จ่ายไม่อั้น ระบบ ฝาก-ถอน ที่รวดเร็วขึ้น ด้วยการฝากเงินพร้อมเล่น ภายใน 1 นาที และถอนเงินใน 2 นาที มีแอดมินคอยบริการตลอด 24ชม.

    RispondiElimina
  18. Looking for Hockey Footwear? Buy Online Hockey Footwear of All Sizes like Men, Youth, Boys, Kids and Junior Available at affordable price at NZ Cricket Store. We provide branded Hockey Footwear of best quality in New Zealand.
    Hockey Footwear | Hockey Accessories

    RispondiElimina
  19. DMSF is the best international medical institute with well-educated faculty.Davao medical college Philippines fees are affordable, and Philippines mbbs college structure is economical for international students.

    RispondiElimina
  20. uv gullas college of medicine fees structure is considered to affordable by most students who wish to study medicine in Philippines. The Philippines Medical college offers world class medical education at reasonable price. The top reasons most students choose a foreign country is quality of education is better in affordable cost. UV Gullas College of medicine fee structure for academic year 2021 is comparatively affordable to premium medical colleges accepting international students.

    RispondiElimina
  21. Great job for publishing카지노사이트 such a beneficial web site

    RispondiElimina
  22. Great blog바카라사이트 article. Really looking forward to read more.

    RispondiElimina
  23. Thank you for sharing this information. I read your blog and I can't stop my self to read your full blog. Again Thanks and Best of luck to your토토사이트 next Blog in future.

    RispondiElimina
  24. It is very well written, and your points are well-expressed. I request you warmly, please, don’t ever카지노사이트stop writing.

    RispondiElimina
  25. I think this is one of the most important information for me.
    And i am glad reading your article. But want to remark on some general things,
    The web site style is perfect, the articles is really excellent :
    D. Good job, cheers출장안마

    Thank you for every other magnificent post. The place else could anybody get that type
    of info in such a perfect way of writing? I have a presentation subsequent week, and I'm at the search for such information.

    RispondiElimina

Posta un commento

Grazie per i vostri commenti e se scrivete come anonimi firmatevi è più carino per me rispondervi

Post più popolari