Kranzelle e pasta brioche per un dolce risveglio

Se vi aspettavate un dolce cioccolatoso e magari a cuoricino, mi dispiace oggi devo deludervi sono controcorrente, non per un motivo particolare ma solo perché per me la cucina è soprattutto ispirazione. 

Qualche giorno fa riguardando la ricetta della pasta sfoglia sprint, se non la conoscete ve la consiglio, mi sono ricordata che da moltissimo volevo fare le kranzelle e quindi quale miglior occasione per coccolare gli uomini di casa. 

Le kranzelle sono dei dolcetti deliziosi per coccolarsi, molto più gustose del kranz (stesso impasto ma più grande) ma attenzione è difficile resistere sono come le ciliegie 

E’ la dolce unione tra la pasta sfoglia e la pasta brioche, con la farcitura di marmellata d’albicocche ed uvetta a renderle veramente irresistibili 

Pasta sfoglia veloce 

250 gr di Burro a pezzetti congelato

250 gr di farina

125 gr di acqua freddissima

5 gr di sale 

Pasta brioche 

80gr latte 

3 uova (150gr) 

15gr miele 

15gr lievito di birra 

500gr farina 

70gr zucchero 

7gr rum 

150gr burro 

Scorza limone 

Farcia 

Marmellata albicocche 

Uvetta 

Scorze d’arance candite (facoltative) 

Le kranzelle non sono difficili da fare, la pasta sfoglia e la pasta brioche può essere preparata in anticipo. 

Pasta brioche 

Sono moltissime le ricette, anche nel blog ma in questo caso vi propongo la ricetta di Montersino 

Nell'impastatrice sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere le uova, lo zucchero, il miele, il rum e la farina e far impastare per una decina di minuti, poi unire il burro morbido facendolo incorporare un po’ alla volta all'impasto. Impastare fino a quando non otterremmo un impasto liscio ed elastico, coprire con pellicola e far lievitare per circa un’ora. 

Quando l’impasto è raddoppiato, impastarlo leggermente per rompere la lievitazione e poi coprirlo e metterlo in frigo per un paio d’ore. Ora si può fare la pasta sfoglia 

Pasta Sfoglia 

Ho usato la ricetta della pasta sfoglia sprint, però potete usare anche quella pronta 

Nel mixer con le lame mettere farina, burro e sale e tritare tutto fino ad avere uno sfarinato, poi aggiungere l'acqua gelata sempre con le lame in azione, fino ad avere un impasto. Metterlo sulla spianatoia e compattarlo e poi stenderlo a panetto ripiegando più volte in tre e ruotandolo ogni volta di 90° fino ad avere un bel panetto liscio che metteremo in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Kranzelle

Quando i nostri impasti saranno pronti dopo il riposo in frigo, possiamo iniziare a preparare le nostre kranzelle 

Prendere la pasta sfoglia e stenderla con uno spessore di 2mm. 

Spalmarla con la marmellata, io ho usato della buonissima marmellata d’arance, poi cospargere tutta la sfoglia con dell’uvetta. 

Prendere parte della pasta brioche (ne bastano 700gr) e stenderla di 2,5mm e poi coprire la sfoglia con la marmellata 

A questo punto tagliare delle strisce di circa 15-16cm e sovrapporle una sull'altra,

quindi tagliatele in nastri di circa 3cm (16x3) e attorcigliateli 

Si possono lasciare allungati (come le vere kranzelle) o chiuderli in cerchio, con la pasta brioche avanzata formare delle piccole brioche 

Mettere sulle teglie e lasciare lievitare tutto fino al raddoppio, quindi infornare a 180° per circa 15 minuti 

Sfornare, far raffreddare e gustare 

Un piatto così è una vera tentazione

anche se non è cioccolato, saranno apprezzate ugualmente

e un dolce risveglio con questa meraviglia rende più dolce la giornata

Buon San Valentino a tutte/i Voi