Galletto al forno con patate croccanti

Pollo, galline, cappone, faraona ... sono i nuovi protagonisti per "L'Italia nel Piatto"
Con il pollo si possono preparare moltissime ricette, ma quello arrosto con le patate profuma proprio di casa. Per l'occasione ho scelto un galletto dal sapore molto più delicato e delle patate sabbiate la cui particolarità è una saporitissima crosticina croccante. Il galletto dopo la cottura sarà glassato con l'aromatico miele di lamponi.

Miele particolarmente abbondante in questo periodo.
A causa della tempesta Vaia e soprattutto all'attacco del bostrico, i boschi del Trentino-Alto Adige sono stati decimati. Nel sottobosco per fortuna la natura sta rinascendo e le prime piante colonizzatrici sono proprio i lamponi selvatici.
Ecco perché in questi ultimi due anni c'è una notevole produzione di miele di lamponi dal sapore delicato ed aromatico.   

Galletto al forno glassato al miele con patate croccanti

2 galletti
senape
50 g di miele di lamponi
4-5 Patate
5 cucchiai pane grattugiato
aromi misti a piacere (origano, rosmarino ...)
sale e pepe
olio

Preriscaldate il forno a 200 °C ventilato
Preparate i galletti facendo un taglio dalla parte dello sterno per poterli aprire lasciando intatto il petto. Disossate leggermente togliendo gli ossicini sottili per appiattirli bene. Cospargeteli con un la senape poi disponeteli su una griglia appoggiata su una teglia. Aggiungete un po' di aromi misti, sale e pepe.

Ora preparate le patate.
Tagliate le patate a piccoli bastoncini, poi tuffatele in acqua per 5-6 minuti. Scolatele e tamponatele con dello scottex.
Nel frattempo in una ciotola mettete il pane grattugiato con gli aromi, mescolate tutto ed aggiungete un pizzico di sale e pepe. Mettete le patate, poche alla volta, nel mix di pane guardate che si ricoprano bene poi trasferitele in una teglia leggermente unta. Quando tutte patate saranno ben distribuite nella teglia aggiungete un filo d'olio e infornate e cuocete girandole a metà cottura, si creerà una crosticina deliziosa.

Cuocete i galletti e le patate assieme per circa 30-35 minuti in forno ventilato per una cottura più uniforme. Potete anche cuocere tutto assieme in una teglia grande.

A cottura ultimata sfornate i galletti e glassateli con il miele di lamponi.
Tagliate ogni petto in due parti uguali e tenete le cosce intere

Disponete le patate croccanti al centro del piatto, adagiatevi sopra mezzo petto scaloppato e una coscia intera. Servite subito e gustate.

Liguria Pollo alle olive
Lombardia Fricandò di pollo con i funghi alla comasca
Trentino -Alto Adige Galletto al forno con patate croccanti
Veneto Pollo in tecia
Friuli-Venezia Giulia Tagliatelle al ragù di faraona
Emilia-Romagna Faraona disossata farcita con castagne, salsiccia e mele
Toscana Pollo alla cacciatora in due versioni, in bianco e al pomodoro
Marche Pollo in potacchio
Umbria Pollo al finocchietto selvatico
Lazio Pollo coi peperoni
Abruzzo Pollo classico all’abruzzese
Molise Pollo con carciofi uova e limone
Campania Pollo con le papaccelle napoletane
Puglia La zuppetta di San Severo
Basilicata Pollo alla potentina
Sicilia Involtini di pollo alla Messinese
Sardegna Pollo a succhittu

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