Focaccia di patate con verdure

Questa focaccia nasce da una ricetta di Susanna Badì fatta alla prova del cuoco
non è la stessa perchè ho cambiato il ripieno, mi aveva incuriosito la base che ho subito pensato di farla per cena utilizzando ciò che avevo in casa

300gr patate lessate e schiacciate

300gr farina

20gr lievito di birra

latte tiepido quanto basta (circa 60gr)

2 cuccchiai olio

sale

grana

verdure varie

formaggio morbido

Lessare le patate e poi schiacciarle e farle raffreddare, poi amalgamarle con la farina e un po' di sale

sciogliere il lievito nel latte tiepido e poi aggiungerlo al composto di patate e farina, amalgamare bene il tutto aggiungendo anche l'olio, se servisse aggiungere ancora un po' di farina ............. dipende dall'umidità delle patate e dal latte aggiunto

Una volta fatto l'impasto stenderlo subito in una teglia e poi coprire e mettere a lievitare per 30 minuti circa

Mentre il nostro impasto lievita possiamo prepararci le nostre verdurine, devono essere lessate ed insaporite

Io ho utilizato delle cipolle lesse e le patatine restanti, però si possono usare moltissimi ingredienti

Quando il nostro impasto è lievitato, mettere sul fondo una bella manciata di grana e poi incominciare a decorarlo alternando i nostri ingredienti

Io l'ho diviso a metà in una metà ho messo le cipolle e nell'altra le patatine poi ho infilato tante scagliette di formaggio tra una fetta e l'altra, ho messo anche del grana gratuggiato

Ho infornato a 200° per circa 30 minuti, a metà cottura coprire la focaccia perchè altrimenti colora troppo

Servirla tiepida, va bene anche calda appena tolta dal forno, ma si gusta di più un po' tiepida

Ottima per una cena, quasi un piatto unico