Girasole ......... pane con lievito liquido

Il pane mi affascina sempre, se poi è decorativo non so resistere
La base del pane può essere il vostro preferito, quello che è particolare è la forma di questo pane che io ho visto su chef tess bakeresse

I pani di Stephanie sono bellissimi e poi usa anche una tecnica per decorarli, ma questo io ancora non so farlo

200gr poolish lievito liquido (ben rinfrescato)
125gr acqua
100gr farina di grano duro
310gr farina bianca
7gr sale
50gr circa olio

Preparare l’impasto del nostro pane e dopo averlo ben lavorato metterlo a lievitare per un’ora circa
Prendere il nostro impasto e stenderlo in un cerchio uniforme spesso 1,5cm circa, appoggiarlo su della carta forno e nel suo centro appoggiare un barattolo o un bicchiere capovolto
Spennellare con un filo d’olio la corona esterna del nostro cerchio e poi spolverizzare con della farina, dalle foto si può notare come all’interno del vasetto si stia creando dell’umidità dovuta alla lievitazione

   

A questo punto tagliare tutta la corona a spicchi regolari, se ne possono fare molti (come in una foto), ma viene perfetto se creiamo 16 spicchi. Tagliati tutti gli spicchi, non ci resta che prenderne uno alla volta alzarlo tirandolo leggermente verso di noi ruotandolo completamente in modo un lato del taglio sia appoggiato sulla carta forno e l’altro sia in alto, continuare così fino ad esaurimento degli spicchi è importante ruotarli tutti nello stesso verso a questo punto si può togliere il bicchiere, si può toglierlo anche prima (come si nota in qualche foto) ma i petali si riescono a girare meglio se si lascia appoggiato il bicchiere.

 

A questo punto non ci resta altro che decorare il centro io l'ho fatto con semi di girasole ma si possono usare anche semi di papavero
Io ho decorato anche i petali con un po’ di fili di zafferano.

 

Trasferire sulla teglia, attenti che non tocchi i bordi perchè si schiaccerebbero i petali(se no usatela dal rovescio) coprire e mettere a lievitare.
A lievitazione avvenuta si può notare come i petali lievitando siano uniti, dando forma al nostro girasole

 

Cuocere a 180° per circa 30 minuti

Dimenticavo è bellissimo metterlo in tavola perchè ognuno può staccarsi un petalo e l'ultimo ad essere mangiato sarà il centro

  

Con questo girasole vi auguro un buon weekend