Alfaiores e delizie per festeggiare in dolcezza

Oggi è una giornata un po’ particolare con una ricorrenza importante da festeggiare, tante idee ma poi alla fine festeggeremo semplicemente e per l’occasione ho preparato dei splendidi biscotti, gli Alfajores di Orlo Subito che sono stati gli ospiti dolci del cookie swap di organizzato da Elena. 

Voglio regalare a tutti Voi questi splendidi biscotti, che a Natale hanno fatto parte di un bellissimo assortimento e di cui trovate tutte le ricette sul blog. 

Un'assortimento così è veramente fantastico

ogni vassoio aveva frollini, canestrelli, baci di dama, lunette viennesi, biscotti al cocco, bastoncini alle mandorle, biscottini al limone e i meravigliosi alfajores che vi regalo oggi.

Con queste delizie oggi festeggiamo il nostro 25esimo anniversario di matrimonio e a voi le offro virtualmente 

Gli Alfajores sono dei biscotti deliziosi che si sciolgono in bocca, sono di origine spagnola accoppiati da una crema di latte o mou chiamata arequipe 

200 gr di farina

300 gr di maizena (amido di mais)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini lievito per dolci

200 gr di burro

150 gr di zucchero

3 tuorli

un cucchiaino di buccia di limone grattugiata

una bustina di vanillina

Cognac o rum

Arequipe 

1 lattina latte concentrato 

cocco grattugiato

Biscotti

Mescolare in una ciotola la maizena, la farina, il bicarbonato e il lievito.

Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta e poi il rum; aggiungere quindi la farina, maizena, bicarbonato, lievito e buccia di limone amalgamare bene senza lavorare troppo l’impasto. 

Stendere l’impasto a circa 1/2cm e poi tagliare i biscotti. 

Io li ho tagliati con dei tagliapasta rotondi di due misure, poi metterli su della carta forno. 

Infornare e cuocere a 180° per circa 14-15 minuti, quindi sfornare e far raffreddare.

Arequipe

Mettere in una pentola piena di acqua (o in pentola a pressione) la lattina di latte concentrato e coprire con acqua (deve essere immersa) e far cuocere per 30 minuti dal bollore 

Lasciare raffreddare la lattina nell’acqua e avremmo una buonissima crema di latte …. arequipe 

Farcire con il arequipe i biscotti accoppiandoli a due a due. 

Passare il arequipe anche sul bordo usando una piccola spatolina da burro e rotolare nel cocco. 

Io ho decorato con il cocco quelli più piccoli.

Sono veramente buonissimi, la loro fragranza è divina

Auguro a tutte Voi una buona giornata