sabato 27 ottobre 2018

Il mio Castagnaccio di saturnia per Il Club del 27

Con l'autunno le giornate si accorciano e il bel tempo lascia il posto a giornate più fredde, è tempo di castagne, caldarroste ed è proprio a loro che è dedicato il Club del 27 di ottobre.
Tantissime ricette golose che vedono castagne e marroni protagoniste

Io ho scelto il Castagnaccio proposto da Patty, di cui riporto ricetta integrale

CASTAGNACCIO DI SATURNIA

Ingredienti per una teglia quadrata di 23 cm 

250 g di farina di castagne
320 ml di acqua
1 cucchiaio 1/2 di olio extravergine 
Scorza di arancia candita
Foglie di rosmarino
uva sultanina
25 g di pinoli
25 g di noci sgusciate
50 g di cioccolato amaro tritato grossolanamente
due rametti di rosmarino (ramerino)
un bicchierino di vin santo

In una piccola ciotola versate l'uvetta e lasciatela a mollo nel Vin Santo.
In una capiente ciotola, mettete la farina a fontana e versate al centro l'olio extravergine.
Cominciate quindi ad incorporare lentamente l'acqua fredda, e con una forchetta cominciate a mescolare , cercando di sciogliere eventuali grumi. Quando la farina avrà incorporato sufficientemente acqua, prendente una frusta e cominciate a mescolare la pastella che andrà formandosi, fino ad utilizzare tutta l'acqua, aggiungendone altra se necessario. La miscela deve essere liscia e fluida.
La consistenza dell'impasto deve essere come quella del miele liquido.
Prendete un foglio di carta da forno e bagnatelo. Strizzatelo bene e foderatevi la teglia.
Versatevi la farinata di castagne che formerà una base alta quasi un dito.
A questo punto cospargete la superficie con "i chicchi": l'uvetta strizzata, i pinoli, le noci, la scorza d'arancia tagliata a dadini, la cioccolata a pezzetti e per ultimo gli aghi di rosmarino.
Mettete in forno preriscaldato a 160 °C e fate cuocere per 30/35 minuti.
Il Castagnaccio non deve seccarsi troppo ne formare le solite crepe.
Fate raffreddare e servite con del buon Vin Santo.

NOTA: alcune versioni di questo castagnaccio prevedono che parte degli ingredienti, tra cui il cioccolato, siano mischiati direttamente nell'impasto.

Questo lo splendido banner di Mai 


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martedì 16 ottobre 2018

Il Pane è Oro! BREAD PUDDING CON FRUTTA STUFATA

Oggi è la Giornata Mondiale del Pane e con Mag About Food per la rubrica di Avanzi Tutta abbiamo pensato che un bene prezioso come il pane non può essere sprecato.
Poche briciole possono diventare degli ottimi piatti e ce lo dimostra uno chef geniale riconosciuto a livello internazionale, lui è Massimo Bottura
Abbiamo scelto una serie di ricette dal suo libro "Il Pane è Oro" preparate con il pane raffermo tutte molto gustose e questa è la mia scelta


BREAD PUDDING CON FRUTTA STUFATA

Un pudding veramente interessante come tutte le altre gustosissime proposte.
Le potete trovare tutte qui

Per il Calendario del Cibo Italiano abbiamo invece cercato le ricette delle nonne, quelle di casa in cui al pane raffermo veniva veniva data una nuova vita, ricette semplici ma tutte da gustare 

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lunedì 8 ottobre 2018

Pollo Jalfrezi per Mag About Food


Da oggi inizio la mia collaborazione con la rubrica “Passiamole in rivista” in cui si sfogliano le riviste del mondo e si scelgono delle ricette da fare e proporre per imparare a conoscere gusti nuovi per apprezzarli sempre di più. La rubrica è una di Mag About Food  di cui vi ho già parlato.
Il tema di oggi è un profumatissimo articolo sul curry con molte ricette da tutte da provare,  e vi assicuro che vi conquisteranno. 
Io ho preparato un gustosissimo 

POLLO JALFREZI


Per capire l'importanza del curry basta pensare che ogni anno in Gran Bretagna viene dedicata la National Curry Week e quest'anno sarà la settimana del Curry sarà dal 22 al 28 ottobre.
Il banner della mitica Mai 

Questa e tutte le altre profumatissime ricette le potete trovarle qui 



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