Buffet ...... per Cresima di Stefano

Domenica abbiamo festeggiato la Cresima di Stefano
e io ho preparato un buffet da offrire ai parenti
Certo si poteva anche uscire a mangiare, ma a me ha fatto molto piacere preparare questo buffet per il mio piccolo
Ammetto che il lavoro è stato tanto, 
il problema grosso era cuocere tutto ............... ad un certo punto non sapevo più che cosa era importante che cuocessi prima ................ ma poi superato il momento di stanchezza tutto è filato liscio

I piatti sono veramente molti,
le foto non sono eccelse ( mai delegare gli altri !!!!!!!!)

Ecco la tavola del buffet, mancano i dolci

Ed adesso ecco le varie ghiottonerie .......

Salatini saporiti e grissini al rosmarino

Pizzette, sfogliatine e stuzzichini al wurstel

manca però il vassoio dei gigli salati

Cornetti con prosciutto, salame ecc e fettine di pane saporito

Scatola con sorpresa di tramezzini, ma fatta con lievito liquido e poi le girelle fantasia (di cui manca la foto)

................ non potevano mancare i dolci

biscotti misti con frollini, stracadenti e canestrelli 

Dolcetti cocco-ricotta, biscottini al cioccolato e tartufi

Non poteva mancare nemmeno lo strudel e i marron glacè

 ...................... gli ottimi gigli

Torta di ricotta, già porzionata

e per finire un piccolo piatto d'assaggio con giglio salato di cui manca la foto del vassoio

Tutto veramente ottimo

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Dolci con castagne e ...... castagnata

Ieri era una bellissima domenica autunnale,

fredda sicuramente al mattino erano 2° scarsi però bella soleggiata

quindi quale miglior occasione per fare una bella scampagnata

e raccogliere i meravigliosi frutti di stagione

e dopo assaporarle con una bella castagnata

Però sapete che a me piace cucinare e quindi

il menù prevedeva

Polenta con spezzatino

puntine alla griglia e fagioli

e poi non potevano mancare i dolci a base di castagne .......

lascio decidere a voi se ho trattato bene i miei ospiti !!!!!!

Rotolo con crema di maroni e torta di castagne

Marron glacè casalinghi

Posso tranquillamente dirvi che è fino tutto

sono avanzati solo i piatti

Ciao prossimamente la ricetta dei maron glacè

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Zucche in libertà ........... alla Festa della zucca

Questo fine settimana a Pergine Valsugana si svolge la festa della zucca due giorni pieni d'appuntamenti dove la regina è la famiglia delle cucurbitacee coi suoi 90 generi e 900 specie ...........
signori e signore .......... sua maestà la ZUCCA

Non ci sono grandi cose da dire solo che con le sue forme infinite, i suoi bellissimi colori permette alla fantasia di espremersi liberamente

Lascio spazio alle immagini ................. sono molte, ma quale eliminare????

Una spianata di zucche, ricci, pannochie ......

In occasione della festa della zucca i Castanicoltori Trentini hanno colto l'occasione per presentare la novità del 2009

......." Castanea " la birra di castagne .......
un altro modo per gustare il marone trentino

Un signore in bicicletta sembra dirci:

" Avanti c'è posto ....... venite a guardare "

Zucche in gabbia e zucche in libertà

In riva al lagetto con tartarughe, lumachine, scoiattoli ...... si riposano anche gli gnomi

C'è poi chi si fa una suonatina e chi pensa a ballare

Girando per il parco si possono ammirare quadri originali

Cosa ne pensate adesso di un giretto nella piazza principale ...... si può andare in municipio, a scuola, non manca la chiesetta, ma anche l'edicola e la giostra per divertirsi

Ed infine se siete stanchi ed assetati dopo questo viaggio nella fantasia ....... non resta che fermarsi alla fontana e bere un sorso d'acqua fresca

Grazie della compagnia

a presto con un altra regina d'autunno

la castagna

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Quiche di porri in crosta di riso

Questa è la rivisitazione di una quiche che in casa faccio spesso, ma con la pasta sfoglia

Mi servivano delle mono porzioni per un buffet

per 4 persone:
200gr riso
350gr porri
150gr emmental
2 uova
250gr ricotta
100gr pancetta affumicata a dadini
40gr grana grattuggiato
burro quanto basta
sale e pepe

Lessare il riso, scolarlo e passarlo sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura

Lasciarlo sgocciolare bene e trasferirlo in una ciotola

Incorporare l'emmental gratuggiato e i due albumi e mescolare bene per amalgamare

Rivestire uno stampo a cerniera o come ho fatto io

piccoli stampini mono porzione con carta da forno bagnata e strizzata

Spenellare con del burro fuso

se usate stampini monodose tipo cuki non serve la carta forno

basta spenellare con burro fuso

Preparati gli stampini o la teglia versargli dentro il riso,

stenderlo uniformemente sul fondo e sulle pareti e compattarlo accuratamente.

Cuocerlo in forno già caldo a 200° per 15 minuti

Mentre le nostre forme cuociono in forno tagliare a rondelle i porri

e rosolarli in padella con la pancetta per circa cinque minuti

Aggiungere sale e pepe ecuocerli ancora per un paio di minuti

Toglierli dal fuoco e lasciarli intiepidire

poi amalgamarli con la ricotta che avremmo lavorato con i tuorli,

il grana gratuggiato, sale e pepe.

Togliere dal forno gli stampini e riempirli con il nostro impasto e livellare bene

Rimettere le quiche in forno a 180° e cuocere per 25-30 minuti

Sfornare e servire caldo o tiepido

particolare interno

Veramente ottimi e particolari

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